Ingredientes:
_1 Kg. de harina
_2 huevos, sal, agua
_1/4 Kg. de grasa de pella fundida o margarina
_Para el relleno:
_1 Kg. de bife de ternera cortados para milanesa (cinco mm. de espesor)
_2 cebollas blancas grandes y 3 de verdeo bien picadas
_2 cucharadas de pimentón
_1 cucharada de ají molido
_1 cucharada de comino en polvo
_1 ó 2 cubos de concentrado […]
Ingredientes:
_250 gr. de harina
_1 cucharada de manteca de vaca fundida
_½ taza de leche
_½ cucharada de azúcar
_1 yema
_1 cucharada de manteca de vaca
_500 gr. de cebollas picadas gruesas
_250 gr. de carne de ternera picada
_1 cucharadita de pimentón
_½ cucharadita de tomillo
_¼ de cucharadita de pimienta blanca
_1 cucharadita de sal
_50 gr. de pasas sin semillas (Corinto)
_50 gr. de […]
Ingredientes:
_2 tazas de maíz
_1/2 kg. de carne de falda de ternera
_3 chorizos
_100 gr. de panceta ahumada
_1 mano de cerdo
_200 gr. de callos
_1 puerro
_250 gr. de calabaza
_3 cebolletas
_3 cucharadas de pimentón dulce
_Cominos en grano
Preparación:
· Poner en remojo el maíz, durante 6 horas. Escurrir y poner a cocer en una cazuela junto con la mano de […]
Ingredientes:
_3 litros de leche
_1 Kg. de azúcar
_1 rama de vainilla
_1/4 cucharadita de bicarbonato
Preparación:
· Se pone en una cazuela la leche y la vainilla. Cuando la leche está a punto de hervir, se añade el azúcar y el bicarbonato, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
· Se deja reducir removiendo (puede que hasta 3 horas). […]
Ingredientes:
_2 conejos medianos
_1 cebolla
_1/2 taza de harina
_1 cucharada colmada de perejil finamente picado
_El zumo de un limón
_4 dientes de ajo
_1 cucharilla de pimienta en grano
_Aceite y Sal
Preparación:
· Eliminar las vísceras de cada conejo y lavar bien, luego dejar en reposo la noche anterior en agua con sal.
· Machacar en el mortero la pimienta y […]
Ingredientes:
_1 Kg. de cinta de lechón
_1 bote de 1/2 Kg. de mostaza
_1 litro de leche
_500 g. de ciruelas pasas sin hueso
_1 cabeza de ajos
_Perejil, Sal
_Pimentón dulce
_Pimienta blanca
Preparación:
· Poner la mostaza en una cazuela. Agregar la leche, los ajos machacados, un poco de perejil, pimentón, pimienta blanca y sal. Hacer un agujero a la cinta […]
Ingredientes:
_4 Kg. de ternera para churrasco
_2 limones
_Sal
_500 g. de arroz
_1 lata de maíz
_250 g. de pasas
Preparación:
· Partir la carne y mojarla con agua. Sazonar con sal, rociar con el zumo del limón y poner a cocer a la brasa hasta que esté en su punto.
· Hervir el arroz con abundante agua con sal. Escurrir […]
Ingredientes:
_4 cuartos grandes de pollo ó 1 pollo pequeño
_1/2 taza de habas tiernas
_4 patatas grandes peladas
_2 hojas de laurel
_1 cebolla
_1 pimiento rojo
_Sal
Preparación:
· Lavar los cuartos de pollo, o cortar el pollo en cuartos, lavarlo y limpiarlo. Cocerlo en 1 litro y 1/2 de agua caliente con sal, agregar la cebolla pelada, una hoja de laurel, […]
Ingredientes:
_4 cebollas medianas en rodajas
_1/2 Kg. de filetes de ternera pequeños delgados
_6 patatas cortadas en rodajas
_6 tomates cortados en rodajas
_6 pimientos cortados en tiras
_Orégano, Sal y Pimienta
_Aceite
Preparación:
· Salpimenta la carne. Pon un poco de aceite en una cacerola y sobre ella una capa de carne y otra de patatas, otra de tomates, otra de cebollas […]
Ingredientes:
_- 4 cucharadas de sal
_- 4 cucharadas de ajo en polvo
_- 4 cucharadas de cebolla en polvo
_- 2 cucharadas de orégano seco
_- 2 cucharadas de albahaca dulce, seca
_- 1 cucharada de tomillo seco
_- 1 cucharada de pimienta negra
_- 1 cucharada de pimienta blanca
_- 1 cucharada de pimienta de cayena
_- 5 cucharadas de pimentón dulce
Preparación:
Mezclar […]