Ingredientes:
- 10 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- Sal y pimienta
- Aceite de maíz para freír
- 2½ tazas de refresco de cola
- 6 chiles guajillos despepitados y cortados en rueditas con tijeras
- 100 grs. de almendras peladas y afiladas
- Caldo de pollo en polvo al gusto
- Ciruelas pasas deshuesadas al gusto
Preparación:
Las pechugas se secan […]
Ingredientes :
- Manteca de cerdo
- 2 chiles anchos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 jitomates guaje
- 1 ½ pollo en piezas
- 1 ramita de canela
- Consomé de pollo en polvo
- Sal de mar
- Pimienta gorda
- 200 mililitros de jerez
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 5 papas
- Ramitas de cilantro
Preparación:
En un poco […]
Ingredientes:
- Aceite de olivo
- 1 cebolla en Juliana
- 350 gramos de jitomates asados, pelados y rebanados
- 350 gramos de tomates pelados, lavados y rebanados finamente
- 1 ajo picado
- Sal de mar
- Consomé en polvo
- 1 pizca de azúcar
- 2 clavos de olor
- 1/2 rajita de canela
- 1/4 de cucharada de anís
- 1 cucharada de alcaparras
- […]
Ingredientes:
- 6 piernas y muslos
- 3 cebollas
- ¼ de kilo de ejotes
- 1 limón
- Sal
- Consomé en polvo
- Pimienta recién molida
- ½ barrita de mantequilla
- Aceite para freír
- 1 ramillete de olor (yerbabuena, laurel, tomillo, mejorana)
- Agua fría
- Hielos
- Cerveza
Preparación:
Se limpian primero las piezas de pollo. Se rebanan las cebollas y los ejotes en […]
Ingredientes:
- Chiles anchos rojos
- 90 grs. de almendras peladas
- 2 cucharaditas de ajonjolí tostado
- ½ taza de leche
- 6 piernas y muslos de pollo
- Consomé de pollo
- Sal de mar
- Pimienta recién molida
- 3 cucharadas de manteca de cerdo
- 3 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de crema espesa
Preparación:
Los chiles se tuestan en […]
Ingredientes :
- 8 pechugas aplanadas
- ½ kilo de cuitlacoche fresco o 3 latas
- 1 ½ cebollas grandes
- 4 chiles poblanos grandes
- 1 taza de agua
- 1 taza de crema
- ¼ de queso manchego rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 10 hojas de epazote picados
- ½ barra de mantequilla
- Pimienta negra, ajo y cebolla en polvo […]
Ingredientes :
- 3 pechugas grandes de pollo (1 kg)
- 4 tazas (1 litro) de agua
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla cortada en trozos
- 3 ramitas de perejil
- 1 cucharada de sal
Para el pipián:
- 12 chiles serranos
- 1 kg de tomates verdes sin cáscara
- ¼ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de lechuga
- 1 […]
Ingredientes:
1 taza de hongos secos
1 taza de agua tibia
70g de manteca
1 cucharada de aceite
6 supremas de pollo sin piel
Sal y pimienta, a gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picadísimo
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
200g de crema de leche
1/2 taza de vino blanco seco
12 aceitunas verdes descarozadas y cortadas por la […]
Ingredientes:
1 taza de carne de pollo cocida sin piel
1/3 de taza de salsa blanca espesa, tipo pegote
1 cebolla mediana
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
1 huevo
1 cucharadita de perejil picadísimo
harina para rebozar
aceite o caldo, para cocinarlas según su destino
Preparación:
Pique muy finamente la taza de carne cocida de pollo.
Colóquela […]
Ingredientes:
1 pollo
1/3 de taza de aceite de oliva
1 cebolla
1 taza de cebolla de verdeo picadita (parte tierna)
4 dientes de ajo
200g de jamón crudo, en una sola tajada
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
3 tomates medianos
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de ají molido
1/3 de taza de vino blanco seco
1 cubito de caldo de verduras
1/2 taza […]