Ingredientes:
· 1 tomate maduro picado · 10 cucharadas de aceite de oliva · 1 cebolleta picada · 5 cucharadas de vinagre · 1 pimiento verde picado · perejil picado · 2 huevos cocidos picados · sal
Elaboración:
Mezcla en un bol el tomate maduro, la cebolleta, el pimiento verde y los huevos, todo muy bien picadito. Añade […]
Ingredientes:
· 1 cebolla o cebolleta · perejil picado · 2 dientes de ajo · aceite de oliva · 1 cucharada de harina · agua y sal
Elaboración:
Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada. Sazona y, una vez pochado, […]
Ingredientes:
· ½ litro de aceite de oliva · 2 cucharadas de vinagre · 2 huevos · 1 pizca de sal
Elaboración:
Echa los dos huevos en el recipiente de hacer la mahonesa. Añade el vinagre y la sal, y aceite de oliva en abundancia. Bate con la batidora, poniéndola en el fondo del recipiente, y ve subiendo […]
Ingredientes:
· 3 yemas de huevo · ½ limón · 250 g de mantequilla · sal
Elaboración:
Funde la mantequilla en un cazo y espera que se temple. Bate las yemas de huevo. Cuando esté bien batido el huevo, ve agregando poco a poco la mantequilla fundida y templada, mezclando con cuidado. Por último, agrega un chorro […]
Ingredientes:
· ¼ kg de piltrafas de carne sin grasas · 1 hueso pequeño de codillo · aceite · 1 cucharada de harina · 125 g de zanahorias picadas · 1 ramillete de perejil · 1 diente de ajo · 1 hoja de laurel · 1 litro de agua · 100 g de cebolla picada · […]
Ingredientes:
· 2 kg de tomates maduros · 2 dientes de ajo · 3 cebollas · sal, aceite y azúcar.
Elaboración:
Pica las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando estén ligeramente dorados, añade los tomates troceados, la sal y el azúcar. Este último, para quitarle acidez al […]
Ingredientes:
· nata · foie, berros, pimienta negra, etc. (al gusto) · caldo de carne · sal · perejil picado
Elaboración:
Esta salsa consiste en poner las cantidades iguales de nata y caldo de carne, dejando que reduzca 8-10 minutos hasta que espese. Sabrás que está hecha cuando la salsa quede espesa, pero no en exceso. En […]
Ingredientes:
· 100 g de harina · sal · 100 g de mantequilla · pimienta (opcional) · 1 litro de leche caliente
Elaboración:
Pon en un recipiente al fuego suave la mantequilla en varios trozos, y cuando esté derretida, añade la harina y mezcla bien para que no queden grumos. A continuación, ve incorporando la leche caliente […]
Ingredientes:
· 2 patatas · un chorro de aceite de oliva · agua · pimienta molida (opcional) · sal
Elaboración:
Cuece las patatas peladas en un recipiente con agua, sal y un chorro de aceite.
A continuación, pásalo por un pasapuré y por el chino si quieres que quede más fino. Añade una nuez de mantequilla y remueve para […]
Ingredientes:
Ingredientes de marinada para carne o caza: · ½ litro de vino tinto · sal · ½ cebolla · 1 zanahoria · 1 pizca de tomillo · 4 cucharadas de vinagre · 1 hoja de laurel · 5 granos de pimienta
Ingredientes de marinada para pescados: · unas gotas de limón · vinagre · aceite de […]