PRIMER PASO
Ingredientes:
480g de coliflor
480g de pepino
480g de cebollitas
340g de sal gruesa
Preparación:
Separar la coliflor en pequeñas flores. Cortar el pepino al medio, retirar las semillas con una cuchara y cortar en rodajas de medio centímetro.
Pelar las cebollitas, si son muy grandes cortar al medio o en cuartos, pero dejando la raíz en la base para que […]
Ingredientes:
Manzanas
Limón, zumo
ralladura de nuez moscada
Jengibre en polvo
calvados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Peladas las manzanas y troceadas las pondremos a cocer con todos los
ingredientes hasta conseguir un puré homogéneo, no es necesario pasar por
un pasa purés, ya que removiéndolas se desbaratan lo suficiente para
obtener un puré.
Probar de condimento y rectificar si fuera necesario.
Esta salsa es baja en […]
Preparación:
En la sartén engrasada y bien caliente, digo en sartén y no en una plancha
ya que interesa utilizar los jugos caramelizados que queden en la sartén,
en la que hemos oficiado unos trozos gruesos de solomillo
oficiamiento.
Añadiremos a la sartén, ya no tan caliente, unas escalonias picadas
finamente, si no tenemos ningún liquido en la sartén, le pondremos […]
( C = cuchara sopera, c = cuchara postre)
Mezclar
1c de sal
3C de azúcar
3C de tomate concentrado
3C de Vinagre
1c de Maicena
Cocerlo un poco hasta que el azúcar este bien disuelta.
Saltear en un “WOK” (Una sartén vale), en la que se habrá puesto 3C. De
aceite, 2 rodajas de cebolla, 1 pimiento verde, ¼ pimiento rojo, 1 trozo de
raíz Ginger (se consigue fresca en grandes almacenes), 2 trozos de apio, un
poco perejil y un tomate. Estos ingredientes estarán picados en trozos
burdos.
El salteado muy corto, pues ya […]
La mayonesa es de origen balear y seguramente la salsa fría más conocida de la Cocina. Esta salsa es una emulsión de yemas de huevos y aceite sazonado con vinagre o limón y sal. Debido a las intoxicaciones producidas por la salmonella, los establecimientos públicos han sustituido los huevos frescos por ovoproductos. Por esta misma […]
Ingredientes:
Polvo de Curry
20gr.de semillas de Cardamomo.
7gr.de clavos.
7gr.de cominos
1/2 cucharadita de pimentón picante.
20gr.de canela en polvo.
Pizca de nuez moscada.
Preparación:
Muele los clavos y el comino.Mezcla todas las especias,tamizalas y
guardalas en un bote hermetico.
Usalas para saltear el pollo,cordero pescado,arroz y sopas.